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サービス
製菓製パン技術コンサルティング
目標達成に向けて
製菓製パンのアプリケーション開発、製造ラインコンサルティング、店舗運営、生産性向上コンサルティング、技術指導など、お客様のニーズに応じて幅広く対応いたします。どのような組織でも小さな変化を積み重ねることによって変革はできます。ですが、目まぐるしく変化する現代においては、未来のための英断を下すため思い切った判断が必要となることがあります。お気軽にお問い合わせください。
【これまでの主な経歴】
1978 年 高校卒業後、当時日本で最大のレストラン会社（2部上場企業）でドバイでの海外勤務を目指し、
コック見習いとして勤務。そこで出会ったパティシェに憧れ洋菓子の道に入る。
1982年～ 洋菓子店のオープニングスタッフのチーフパティシェとして京都・世田谷・相模原の洋菓子店の立ち上げに携わる。
1985年～ 一般向けに製菓製パン教室のカリキュラムを作りカルチャースクール等で教えはじめる。
韓国ソウル・全州・大田・釜山のリテール店で講習会をおこなう。
1992年~ 株式会社モンタボー(現(株)スイートスタイル）のオープニングスタッフとして入社。リーダーとして4年間で40店舗以上の
店舗開発・商品構成・工程等オープンに関わるすべてに携わる。商品開発などでは牛乳パン・かりんとうドーナツ等のヒット
商品にも携わる。全国統括長として北海道から九州102店舗の製造リーダーとして管理指導をしていく。
テレビ東京の(貧乏脱出大作戦）の指導者として出演。独立店舗経営の支援指導にも携わる。
2002年～ 千葉県所在のOEM製菓製パン会社に工場長として入社。生産ライン化をすすめ生産性の向上、就労時間短縮に努める。
航空機内食を中心に都内数社ホテルのMD用のパンケーキの開発からOEMの開発・受注生産までの責任者として製パン部長に
就任。デルタ航空・JAL・ANA・他多数の航空会社の機内食ケーキ・パンの開発を行い、計８社以上200品以上の採用品を
手がける。
2008年～ 埼玉所在のOEM製菓製パン会社の新規事業の立ち上げのための製パンチーフとして入社、翌年全体の工場長に就任。
製パンライン・ラスクライン・ショコラミルフィーユラインを作り上げる。
2012年～ 上記契約満了後、製菓製パンコンサルタント業を個人事業主として独立。不二製油株式会社を中心に全国ルテールベーカリー
他商品提案、技術指導勉強会等実施。大手チェーンベーカリー・有名リテールベーカリー・他、現在も発売中の品も含め多数
の採用品開発を手がける。
【料金の一例】
・技術コンサルティング １日￥50,000～（税抜）
（交通費・宿泊費別途実費請求）
・顧問契約 年間￥360,000～（税抜）
（月１回の相談料を含む。交通費・宿泊費別途実費請求）
※上記は一例です。詳細はお問い合わせください。
レシピ開発・栄養監修・料理写真撮影
お客様のビジネスの成長のために
調理メニューのアプリケーション開発、テーマや材料に応じたレシピ開発、メニューやパンフレット用の料理写真撮影、店舗メニューの栄養監修、施設の献立作成など、お客様のニーズ応じて幅広く対応いたします。まずはご相談ください。
【これまでの主な実績】
◎製品パンフレット用メニュー撮影・レシピ提供
・食品原料メーカー様製品パンフレット原体撮影・メニュー撮影、製品チラシ用レシピ提供・メニュー撮影
・食品宅配サービス会社様レシピ提供・メニュー撮影
・オンラインショップ用レシピ提供・メニュー撮影
◎店舗メニュー栄養監修
・UPGRADE Plant based kitchen様 https://www.upg-pbk.com/shop.php
◎書籍栄養監修
◎書籍栄養価計算
・COOKPADシリーズ 新星社
・豆腐de100品 宝島社
【料金一例】
・レシピ作製 １品￥25,000～（税抜）※別途食材費実費請求
・メニュー開発 １品￥50,000～（税抜）※食材費別途実費請求
・メニュー撮影 撮影のみ（画像データ提供）10品￥50,000～（税抜）※交通費・宿泊費別途実費請求
・栄養監修 内容により要相談
・栄養価計算 １品￥1,500～（重量指定有り）１品￥1,800～（重量表記無し）１品￥2,500～（写真・画像のみ）
※上記は一例です。詳細はお問い合わせください。